YUJI RAMEN

2017.03.25[ ラーメン屋 ]

YUJI RAMEN

魚の臭みを味わいたい人だけにお薦めする一杯 YUJI RAMEN

ラーメン博物館に新しくオープンした「YUJI RAMEN」。

ラー博の紹介ページのコピーは「マグロの髄の旨味が凝縮したツナコツラーメン」です。

オープン初日にメインの「ツナコツラーメン」いただきました。

のっけから「魚臭さ」全開の香り。普通日本料理ならこういう臭みを消す努力というか、工夫をするものだと思うんですが、そういう小細工は一切なし。チャーシューのかわり?に入っている「マグロのハラモ」と合わせ、丼全体ツナ全開です。麺は低加水の極細麺。麺自体は美味しいです。

残念だったのは、コクのないスープをごまかすため?の辛味調味料。他のレビューを見ると「柚子胡椒」との情報ですが、個人的には「ペッペーオイル」では?と感じました。どうにもこうにも化学調味料の味がただでさえ薄い出汁に覆いかぶさっているようで。。繊細ではない私にはこの味は高級すぎるのでしょうか?「ツナコツ」の美味しさは、申し訳ないのですが理解できませんでした。

メインが残念?だったので、後日「自家製ベーコン&エッグまぜめん」もいただきました。「ベーコン&エッグ」+麺、それって、、という想像から1ミリも外れない、まさに「あの味」です!

特集

東京ラーメンストリート特集

江戸七氷川巡り

日本橋七福神巡り

「八八幡詣で」でご利益八倍?江戸八所八幡巡り

東京五社巡り

新横浜ラーメン博物館特集

閲覧ランキング

PAGE TOP