YUJI RAMEN

ラーメン博物館に新しくオープンした「YUJI RAMEN」。

ラー博の紹介ページのコピーは「マグロの髄の旨味が凝縮したツナコツラーメン」です。

オープン初日にメインの「ツナコツラーメン」いただきました。

のっけから「魚臭さ」全開の香り。普通日本料理ならこういう臭みを消す努力というか、工夫をするものだと思うんですが、そういう小細工は一切なし。チャーシューのかわり？に入っている「マグロのハラモ」と合わせ、丼全体ツナ全開です。麺は低加水の極細麺。麺自体は美味しいです。

残念だったのは、コクのないスープをごまかすため？の辛味調味料。他のレビューを見ると「柚子胡椒」との情報ですが、個人的には「ペッペーオイル」では？と感じました。どうにもこうにも化学調味料の味がただでさえ薄い出汁に覆いかぶさっているようで。。繊細ではない私にはこの味は高級すぎるのでしょうか？「ツナコツ」の美味しさは、申し訳ないのですが理解できませんでした。

メインが残念？だったので、後日「自家製ベーコン&エッグまぜめん」もいただきました。「ベーコン&エッグ」＋麺、それって、、という想像から１ミリも外れない、まさに「あの味」です！

追記：
「YUJI RAMEN」は2018年9月にラーメン博物館を卒業しました。