熊本ラーメン こむらさき（新横浜ラーメン博物館）

熊本ラーメンの代表と言っても過言ではないでしょう、「こむらさき」。リアルの味を、ラーメン博物館で初めていただきました。

おすすめになっていた「王様ラーメン」を注文。ぱっと見は普通のトンコツラーメン風。ですがにんにくチップが良いアクセントになっています。スープはトンコツに鶏ガラを合わせたあっさり目、というのが第一印象ですが、食べ進むほどにコクを感じます。麺は中細麺。よくスープを絡めてくれます。麺とスープだけなら、間違いなく美味しいラーメンです。

残念だったのは、、具材の温度がスープの温度とあまりにも違いすぎるため、正直「美味しさを邪魔をしている」と感じたこと、です。

ラーメンにとって「温度」は脂を楽しむためにも重要なファクターですからね。これって、実は多くのお店に当てはまるポイントだったりするのでは？それだけクリアするのは難しい問題なのかもしれませんが、「ラーメン屋さん全体の課題」として、なんとか解決策を見つけて欲しいと切に思います。